Gastkochen bei TeleTop – TOP POT Kürbisgnocci an Pesto Genovese

  • Ernährung – Rezepte   •   November 3, 2016

Suzanne Fuchs von Beauty Diamant war Gast bei TOP POT.

Sie kocht mit Georges Berdux kalorienarme und basische Kost – Kürbisgnocchi Pesto genovese und erklärt dabei die wichtigsten Punkte einer ausgewogenen und modernen Ernährung.

Alles zum Rezept

  • Kalorienarm

  • Basisch

  • Natürlich & gesund

Rezept für 4 Personen:

Gnocchi
250 g  mehlig kochende Kartoffeln
750 g  Kürbisfruchtfleisch Hokkaido
1  Eigelb
250 g  Mehl
 Salz
Pesto genovese
100 g  Basilikum
80 g  Pinienkerne
50 g  Parmesan, gerieben
80 ml  Olivenöl
2-3  Knoblauchzehen
 Salz
 Pfeffer aus der Mühle
 Basilikum für die Garnitur

Ablauf

  1. Für die Gnocchi die Kartoffeln waschen, in der Schale garen, abgiessen und heiss schälen
  2. Das Kürbisfruchtfleisch würfeln, in einen Siebeinsatz geben und über kochendem Wasser ca. 15 Minuten weich dämpfen.
  3. Die Kartoffeln und den Kürbis noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mit dem Eigelb, Mehl und Salz zu einem Teig verkneten.
  4. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen, Stücke abschneiden und mit einem Gabelrücken eindrücken. Auf einem bemehlten Küchentuch 1 Stunde stehen lassen.
  5. Für das Pesto die Kräuter waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch schälen. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Kräuter mit dem Knoblauch und den Pinienkernen in einem Mixer fein hacken. Den geriebenen Parmesan zugeben. Nach und nach das Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Genügend Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das Pesto mit wenig heissem Kochwasser verrühren.
  7. Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausheben, etwas abtropfen lassen und in vorgewärmte Teller geben. Mit dem Pesto und frischen Basilikum Blättern garniert servieren.

Wir wünsche Ihnen „en Guätä“.